うるい*1という野菜を初めて知った。山形県産。軽く茹でて、お湯を切って、冷蔵庫で冷やす。ネット検索すると、酢味噌で和えるのがいいとか胡麻和えがいいとか出ていたが、面倒くさいので、ぽん酢と鰹節にした。
*1:See eg. おいしい山形推進機構事務局「早春の息吹を伝える瑞々しい「うるい」」http://www.yamagata.nmai.org/crops/umaimono/plants/urui.html https://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/vegitable/urui.htm
