八角と砂糖

http://d.hatena.ne.jp/tokyocat/20080119#p1

賈樟柯の『三峡好人（Still Life）』*1についてだが、それとは直接関係のないところ。「私にとって中国の味というのは、どうやら八角の香りを指す」と。また、「日本食は何かというと、それは意外かもしれないが砂糖なんですよ」と。「八角」と「砂糖」、それに黒醋を加えれば、そのまんま上海料理じゃないですか。尤もこれには異論がある上海人もいるかもしれないが。

*1:Cf. http://d.hatena.ne.jp/sumita-m/20060912/1158035706